тел. +7 (499) 391-66-83

с 08:00 до 21:00 (без выходных)



осетинский пирог с курицей

Осетинские пироги – не просто еда, а целая пищевая культура, «жемчужина» кавказских блюд, воспетая в фольклоре. К их приготовлению допускались только женщины, которых смолоду обучали таинствам искусной выпечки. Сегодня есть возможность попробовать вкусные осетинские пироги в Москве. Технология их выпечки полностью отвечает древним традициям. Только в качестве начинок используются не только сыры и зелень, как было принято в суровых условиях гор, но и привычные ингредиенты.

Большую популярность и любовь среди клиентов завоевал осетинский пирог с курицей. Хотя он не является классическим, он стал популярен среди ценителей вкусной и полезной пищи. Куриный пирог – сытный, нежный и ароматный. В нем много сочной начинки. Сухость куриного мяса компенсируется обилием сыра или грибов. Наши пироги достаточно большие. Если вы не смогли скушать их за один раз, их можно разогреть позже без потери вкусовых качеств.

Секрет вкусного пирога с курицей

Основой блюда является дрожжевое тесто. Чтобы оно получилось эластичным, в него добавляют немного подсолнечного масла. Такое тесто легче месить. Оно не пристает к рукам. Главным секретом лепешки наши повара называют ручную обработку теста. Ни на одном этапе его разделывания не используется скалка. Для приготовления лепешки требуется мастерство и проворность повара, ведь ее толщина составляет всего 2 см.

После запекания осетинский пирог с курицей смазывают маслом. Оно обогащает тесто сливочным вкусом и пропитывает его верхний слой до мягкого состояния. Румяная корочка выглядит очень аппетитно. Под ней скрывается в меру соленая, мягкая на вкус начинка из свежей курочки и настоящего осетинского сыра. Он завозится в нашу пекарню прямо со своей родины, поэтому мы отвечаем за аутентичность наших блюд.

Лучшая начинка с курицей

Для своих пирогов мы используем только свежее куриное мясо. Перед закладкой в лепешку оно проваривается в овощном бульоне, а затем мелко рубится ножом повара. Никаких мясорубок! Только ручная, механическая обработка ингредиентов. Чтобы подчеркнуть вкус начинки и добиться приятного послевкусия, мы используем различные приправы, которые принято применять при запекании осетинских пирогов. Они придают блюду остроту и аромат. И в то же время, пироги нежные и таят во рту, поэтому они понравятся даже детям.

Почему наша выпечка такая вкусная? Потому что в ней много начинки. Придерживаясь старинного рецепта, мы готовим пирог с соотношением теста и начинки 50:50. Лепешка получается сытной и легкой одновременно. Кусочки пирога буквально таят на глазах. Не удивляйтесь, если вам ничего не достанется. Хотя разные порции весят 1000 и 1200 грамм, великолепный вкус делает их поедание незаметным.

Легкое тесто своими руками

Тесто готовится из качественных, свежих дрожжей. Они используются для приготовления опары. Опарный метод выпекания лепешек издавна известен на Кавказе. Им пользуются для получения мягкого, воздушного, хорошо пропеченного теста. На опаре дрожжи лучше поднимаются, поэтому у наших поваров оно получается всегда. При каждом заказе вы получите пирог той же консистенции и плотности, ведь мы имеет большой опыт в выпекании блюд.

Много внимания уделяется муке, ведь какими бы качественными не были дрожжи, от муки зависит правильное насыщение теста кислородом. Мы применяют только муку высшего сорта.

Искусство приготовления пирога

Выпечка пирога осуществляется в несколько этапов:

  • подготовка начинки;
  • теста;
  • формирование лепешки;
  • выпекание.

Наши мастера научились выполнять их максимально быстро, чтобы в течение часа на вашем столе красовалась аппетитная, кавказская выпечка. К приготовлению лепешки повара приступают сразу же после поступления заказа, поэтому она попадает к клиенту свежей, как говорится « спылу, с жару».

Осетинский пирог нельзя сравнивать с фаст-фудом. В отличие от традиционной пиццы, в нем используются только натуральные, полезные ингредиенты.

Настоящий осетинский пирог с курицей готовится по следующей технологии:

1. Приготовить опару из равных частей сахара, муки и дрожжей в стакане теплого молока;

2. Замесить нетугое тесто из муки, подсолнечного масла, соли и кефира;

3. Поставить хорошо вымешанное тесто в теплое место на 1.5-2 часа;

4. Отварить курицу в овощном бульоне с добавлением моркови и луковиц;

5. Приготовить сочную начинку из курицы, сыра, лука и пряных трав: кинзы, чабреца. Чтобы она получилась более сочной, можно добавить немного куриного бульона;

6. Растянуть шарик теста до формы круглой лепешки;

7. Выложить на нее начинку и завернуть в мешочек;

8. Разровнять мешочек, чтобы получилась плоская лепешка;

9. Проделать посередине пирога отверстие для выхода пара;

10. Выпекать до образования румяной корочки.

Приготовленный по такой технологии пирог остается сочным внутри и целостным снаружи. Его легко брать рукой и наслаждаться вкусом настоящей кавказской еды.

Купить пирог с курицей