тел. +7 (499) 391-66-83

с 08:00 до 21:00 (без выходных)



осетинские пироги шпинат, осетинские пироги со шпинатом

Ищите альтернативу мясным блюдам? Попробуйте осетинский пирог со шпинатом. Мы готовим его с большим количеством нежнейшего сыра и множеством зелени. Его необычный вкус и приятный аромат надолго останутся в памяти. Вы захотите кушать его снова и снова, а за последний кусочек в тарелке разразится настоящая баталия.

Шпинат – прекрасный энергетик для детей. Он наполнит их рацион полезными витаминами и микроэлементами. Зелень наилучшим образом сочетается с сыром, который насыщается вкус шпината. Небольшое количество теста позволит насладиться ароматной выпечкой даже на ужин.

Ингредиенты пирога

Секрет успеха нашего пирога – тонкий слой теста и обильная, сочная начинка, приготовленная в лучших традициях домашней выпечки. Готовятся осетинские пироги со шпинатом вручную после получения заказа, поэтому к заказчику они попадают свежими, в горячем виде. Уже первый кусочек вызывает бурю вкусовых ощущений от сочетания оригинальных осетинских продуктов.

Пластичное, легкое тесто на дрожжах имеет сладковатый привкус. Солено-сливочный вкус достигается благодаря применению сыра, специально привезенного из Осетии. Зеленый лук придает пирогу нотку остроты и яркости, а обилие шпинатного фарша позволяет насладиться чуть заметным оттенком летней свежести.

Сыр из Осетии

Изюминкой наших пирогов является настоящий сыр из Осетии. Он готовится из отборного молока по специальной технологии, которая передается с поколения в поколение. Благодаря ей, продукт сохраняет неповторимый, ни с чем несравнимый, вкус. Он относится к рассольным сырам и напоминает фету или брынзу. Сыр достаточно жирный и слегка солоноватый - подходящая консистенция для сочетания со шпинатом.

Настоящий кавказский сыр готовился из козьего или овечьего молока. Сегодня чаще применяется коровье молоко. По древнему рецепту в него вводили сыворотку, выстоянную на специальных ферментах. С этой целью применяли желудок коровы или сычугу. Секрет готовки осетинского сыра кроется в его правильной выдержке. Если его держать слишком долго, он не приобретет своего нежного и приятного вкуса. Именно поэтому готовить основной ингредиент нашей начинки мы доверяем только искусным кулинарам из Осетии!

Как мы готовим тесто

Чтобы осетинские пироги со шпинатом получились вкусными и легкими, мы используем белую пшеничную муку высшего сорта. Она позволяет добиться мягкой, эластичной, воздушной консистенции теста. Его основой являются свежие дрожжи. Добавив к ним по чайной ложке муки и сахара, наши мастера замешивают опару в теплой воде. Полученная смесь отставляется до получения характерной пенки.

Для быстрого и аккуратного формирования пирогов мы используем «арынг» - это небольшая емкость с плоским дном. На основе полученной опары готовим эластичное тесто из молока, щепотки соли, теплой воды и качественной муки. Чтобы придать смеси эластичности и податливости к лепке, мы используем растительное масло.

Секреты вкусной начинки со шпинатом

Чтобы сделать наши осетинские пироги со шпинатом сочными, мы не жалеем начинки. Перед тем, как облачить ее в тонкий слой теста, шпинат аккуратно вымешивается с сыром. Он щедро обволакивает порубленные листья зелени и пропитывает их сливочным вкусом. Подчеркнуть свежие нотки зелени удается при помощи перышек лука, укропа и чабра. Смесь немножко подсаливается, чтобы усилить ее вкус.

Для приготовления пирогов отбираются только нежные листья шпината. Более грубые корешки удаляются, а листочки мелко рубятся. Так они быстрее пропекаются, отдавая все соки дрожжевому тесту. Чтобы осетинские пироги со шпинатом были полностью заполнены начинкой, ее сначала скатывают в шарик, а затем равномерно распределяют по лепешке. Идеально ровная поверхность позволяет пирогу хорошо пропечься со всех сторон. На поверхности образуется аппетитная корочка.

Как мы готовим пирог

Каждый заказ изготавливается индивидуально, вручную. В процесс приготовления наши мастера вкладывают всю душу. Они знают, как ценится на Кавказе еда, приготовленная с любовью. Технология выпекания осетинских пирогов выглядит так:

1. Из указанных ингредиентов готовим начинку и тесто;

2. Разделываем тесто на доске;

3. Делаем из него шары, которые затем разминаем в плоскую лепешку;

4. Выкладываем в центре шарик готовой шпинатной начинки и затягиваем ее в мешочек из лепешки, поднимая края вверх;

5. Когда концы мешочка будут надежно скреплены, нужно придавить его, чтобы снова получилась круглая лепешка, только с начинкой.

Наши повара готовят пироги очень аккуратно. Несмотря на тонкое тесто и обилие влажной начинки, они сохраняют свою целостность. Весь секрет кроется в проворности наших кулинаров. После того, как лепешка будет готова, ее нужно быстро положить в форму и придать ей размеры диаметра сковороды. Делается это очень аккуратно и быстро, чтобы тесто не успело схватиться. Толщина пирога составляет 2 см – идеальная высота, чтобы он хорошо пропекся.

До окончательной готовности пирог доходит в печке. Посередине него красуется небольшое отверстие. Оно служит для выхода пара во время выпекания. Так сохраняется форма лепешки. Она не рвется и оставляет все соки внутри себя. Как только корочка теста подрумянится, пирог достается из печки и смазывается ароматным сливочным маслом, которое пропитывает его верхний слой, насыщая тесто сладостью взбитых сливок.

Как мы сохраняем наш пирог горячим

Как только менеджер получает заказ по телефону, наши повара начинают колдовать над пирогами. Прямо из печи лепешки передаются курьеру и везутся по адресу доставки в специальной упаковке. По дороге они сохраняют аромат и тепло. Распаковав пироги дома, клиент насладится такой же свежей и аппетитной выпечкой, как будто он только что посетил гостеприимный осетинский дом, с его радушием и гостеприимством!

Купить пирог со шпенатом